📩 28/09/2023 10:50
Il concorso 35 Chefs Under 3, organizzato da Dude Table con il patrocinio principale di Metro Turkey, si terrà per la seconda volta quest'anno. Con il “35 Chefs Under 3 Competition”, giovani chef di talento si sfideranno sul tema “Cucina senza sprechi per il futuro del cibo”.
Il “Concorso 2022 Chef Under 35”, lanciato per la prima volta nel 3, accoglie giovani chef; È organizzato per incoraggiare le persone a ridurre gli sprechi alimentari in cucina, utilizzare materiali sostenibili e sviluppare pratiche culinarie più rispettose dell’ambiente. Nel concorso, che sarà organizzato per la seconda volta quest'anno da Dude Table sotto il patrocinio principale di Metro Turkey tra il 26 settembre e il 7 dicembre 2023, verrà discusso il tema "Cucina senza rifiuti per il futuro del cibo". Nell'ambito del concorso, 3 giovani chef che porteranno la nostra cucina nel futuro avranno l'opportunità di incontrare chef leader che applicano tecniche di cucina senza sprechi all'estero da Metro Turkey e riceveranno una formazione sulla cucina sostenibile da questi chef. Il concorso offre inoltre ai giovani chef lo spazio per osservare le diverse pratiche in questo campo e sviluppare la loro visione.
In occasione del lancio del concorso tenutosi a İsokyo, dove Şafak Erten, uno dei giovani chef che hanno vinto il concorso nel 2022, ha servito come chef di cucina, è stato presentato un menu a riduzione degli sprechi, compresi i prodotti geograficamente indicati di Metro Turchia. Le informazioni sul concorso sono state fornite durante il lancio, alla quale hanno partecipato i membri della giuria e il CEO di Metro Turkey.
Dichiarandosi felice di essere lo sponsor principale del Concorso 35 Chefs Under 3 e di incoraggiare i giovani talenti, Sinem Türüng, CEO di Metro Turkey, ha dichiarato: "Da 33 anni continuiamo il nostro lavoro per preservare la cultura culinaria turca e trasmetterla a generazioni future. In questo contesto, da quasi 10 anni organizziamo numerosi workshop e seminari per giovani chef presso Gastronometro, la prima piattaforma di scoperta gastronomica della Turchia, e prepariamo guide e corsi di formazione per promuovere i principi di una cucina senza sprechi e una trasformazione sostenibile del ristorante. Il nostro obiettivo più grande con la competizione per 35 chef di età inferiore ai 3 anni è che i nostri giovani chef abbraccino e diffondano i principi delle cucine senza rifiuti e, ancora di più, delle cucine sostenibili. "Con il concorso che si terrà sul tema 'Cucina senza rifiuti per il futuro del cibo', consentiamo ai nostri chef di ispirare altri giovani chef e miriamo a sensibilizzare l'opinione pubblica sulle cucine senza rifiuti", ha affermato.
Affermando che vedranno gli chef che vinceranno il concorso come ambasciatori della sostenibilità della cucina turca, Türüng ha affermato: "Mentre i nostri ambasciatori della sostenibilità garantiranno la diffusione dell'assenza di sprechi, della stagionalità e delle pratiche di utilizzo dei prodotti locali nelle cucine, faranno passi importanti verso la creazione una cultura culinaria sostenibile e trasportarla nel futuro. Crediamo che con la formazione speciale che abbiamo preparato in Europa per lo sviluppo dei nostri chef vincitori, useranno sempre la sostenibilità nelle loro cucine e ispireranno i propri ecosistemi”. Ha aggiunto.
I professionisti della gastronomia sono in giuria
La giuria del concorso è composta dal direttore del Gastronometro Maximilian JW Thomae, dal presidente dell'agenzia marketing gastronomica Dude Table Funda İnansal, dal giornalista e scrittore gastronomico Ebru Erke, dallo chef fondatore di Hodan Çiğdem Seferoğlu, dallo chef esecutivo aziendale di Divan Giancarlo Gottardo e dallo chef fondatore di Casa Lavanda Emre Şen.
La scadenza per presentare domanda è il 6 novembre
Al concorso, aperto alla partecipazione di tutti i giovani chef di età compresa tra i 18 e i 35 anni, i candidati potranno presentare le ricette che hanno preparato nella categoria del piatto principale nel quadro dei principi di una cucina senza sprechi, candidandosi su sul sito web tra il 26 settembre e il 6 novembre. I 10 candidati che verranno selezionati tra le ricette presentate saranno determinati dai membri della giuria in linea con una serie di criteri di valutazione come la loro formazione in gastronomia, esperienza culinaria, creatività e tecnica nelle ricette senza sprechi e il loro rapporto con la cucina turca. Cuisine, e sarà annunciato il 13 novembre. Tali candidati verranno invitati presso il Gastronometro per presentare alla giuria le ricette da loro preparate.
Il 2022 novembre, prima del concorso, si terrà una sessione di mentoring digitale per 10 candidati, con la partecipazione degli chef vincitori del concorso indetto nel 20 e degli chef del Gastronometro. I candidati che gareggeranno al Gastronometro il 7 dicembre verranno al Gastronometro, la piattaforma di scoperta della gastronomia di Metro Turkey, il 6 dicembre per preparare i loro preparativi e conoscere i loro ingredienti. 7 chef che si sfideranno il 10 dicembre; Progetteranno 3 piatti: antipasto, piatto principale e dessert, ispirati ai progetti alimentari sostenibili guidati da Metro Turkey.
3 chef da selezionare come ambasciatori della sostenibilità della cucina turca; Verrà determinato in base al gusto, alla tecnica, alla presentazione, alla creatività di ricette senza sprechi, all'utilizzo di prodotti locali e geograficamente segnalati, alla disciplina del lavoro e a criteri di igiene.
Diritti di formazione in Europa per i giovani chef di Metro Turkey
Metro Turkey afferma che il vero modo per ridurre gli sprechi nella cucina turca è che i giovani chef, che sono il futuro di questa cucina, facciano delle pratiche di cucina senza sprechi la loro disciplina principale. Con il "Concorso 35 chef sotto i 3 anni", Metro Turchia mira a rendere le pratiche di cucina senza sprechi una motivazione per i giovani chef e darà ai 3 giovani chef che arriveranno alla finale il diritto a ricevere una formazione in Europa, concentrandosi sulla cucina senza sprechi. Con questa formazione, i giovani chef potranno acquisire esperienza in ambito internazionale e avranno anche la possibilità di incontrare chef stranieri e lavorare individualmente.
I vincitori verranno proclamati al Gastronometro
Il 10 dicembre al Gastronometro saranno resi noti i nomi dei 3 chef selezionati tra i 7 candidati che si sono presentati alla giuria con le loro ricette preparate secondo il principio della cucina senza sprechi.