Il consulente per una vita sana Neslihan Sipahi ha fornito informazioni sull'argomento. A parte la corretta selezione degli alimenti che consumiamo; la preparazione, la cottura e la conservazione sono efficaci anche sui riflessi nel nostro corpo. Gli effetti dei metodi di cottura sull'indice glicemico sono particolarmente importanti per i diabetici. L'indice glicemico mostra l'effetto del cibo sulla glicemia. Poiché gli effetti dell'indice glicemico sono simultanei con la loro digestione dall'intestino, la rapida digestione degli alimenti crea una risposta ad alto indice glicemico e aumenta la glicemia molto più velocemente. Per questo motivo si raccomanda di non consumare cibi ad alto indice glicemico. Il consulente per una vita sana Neslihan Sipahi ha dichiarato: “Quando i cibi giusti non vengono preparati nelle giuste condizioni, possono avere effetti inaspettati. Sono state fatte molte ricerche su questi e sono state determinate le giuste tecniche di cottura. Anche se i metodi di cottura salutare variano a seconda dei piatti, in generale la bollitura, la cottura al forno e la griglia sono i metodi più consigliati.
Metodo di ebollizione; È un metodo di cottura molto adatto soprattutto ai diabetici e alle persone che mangiano in modo sano. Poiché non contiene olio o salsa aggiunti, viene lavorato con il succo del cibo e acqua normale. Ma la cosa da considerare nel metodo della bollitura è che l'indice glicemico degli alimenti aumenta man mano che vengono bolliti. Per questo motivo si consiglia di mantenere breve il tempo di ebollizione degli alimenti ricchi di amido (es. patate). In alcuni paesi, viene applicato il metodo della mezza bollitura per ottenere una maggiore efficienza dai cibi ricchi di amido. È il processo di ebollizione del cibo per un tempo più breve del normale gettandolo nell'acqua bollente. È importante non versare l'acqua bollente per evitare la perdita di vitamine e minerali.
Metodo della griglia; È una buona alternativa in cucina soprattutto per carne-pollo-pesce ecc. In questa tecnica di cottura, i cibi vengono cotti su una padella o una griglia senza olio preriscaldate. Ma per garantire una cucina sana; Occorre prestare attenzione affinché il cibo non venga a diretto contatto con il fuoco, non sia esposto al fumo della griglia, che le pentole da utilizzare siano igieniche e robuste, che il gruppo di carne cotto sia medio-raro, e che sia cotto nella sua piena consistenza a fuoco medio, non a fuoco alto o basso. Poiché il cibo preparato in queste condizioni è sigillato, le vitamine e i minerali rimangono al suo interno e si previene la perdita di sostanze nutritive.
Metodo di cottura; È una delle tecniche di cottura più consigliate nelle diete. Simile al metodo grill, non c'è perdita di vitamine e minerali e nessuna perdita di sostanze nutritive. I cibi preparati con questo metodo vengono cotti in forno ad una temperatura adeguata e sono pronti per essere mangiati. Negli studi condotti sulle patate in termini di indice glicemico, è stato stabilito che l'indice glicemico delle patate cotte al forno è inferiore a quello delle patate lesse, schiacciate, fritte. È molto importante mantenere al minimo il calore applicato al cibo e cuocerlo riducendo i rapporti di grasso per ottenere cibi più sani. La temperatura del forno deve essere regolata in base al cibo da cuocere.Cottura del cibo con metodi molto oleosi come tenere il cibo in acqua prima della cottura, versare l'acqua, condire il cibo, schiacciare dopo la cottura e friggere aumentano l'indice glicemico del cibo e causare un consumo malsano. In uno studio condotto con il processo di frittura, è stato determinato che vi era un aumento dell'indice glicemico dei cibi fritti, soprattutto dopo che erano stati raffreddati. In conseguenza di tutto ciò si può affermare che dopo la scelta degli alimenti adatti alla dieta, cucinare con la giusta tecnica di cottura ha effetti positivi sulla dieta.
Sii il primo a commentare