Il "Museo e ristorante del formaggio Udma", che ha iniziato a servire circa 4 mesi fa nell'ambito della municipalità metropolitana di Gaziantep, attira grande attenzione da parte dei visitatori.
La sezione ristorante del museo, che è stata aperta a seguito del restauro del vecchio bagno nel distretto di Kozluca del distretto di Şahinbey di Gaziantep, ottiene il massimo dei voti dai suoi ospiti con il suo menu della colazione, che include prodotti deliziosi.
Nella prima fase, il processo di produzione del formaggio Antep sarà spiegato praticamente con uno spettacolo visivo quando la costruzione del museo, che accoglie i suoi visitatori nella sezione del ristorante, sarà completata. Nel museo, che avrà un ruolo importante nel promuovere nel mondo il formaggio Antep geograficamente registrato e nel trasferirlo alle generazioni future, tutti, dai 7 ai 70 anni, potranno ottenere informazioni importanti sulla storia del formaggio.
Il presidente del Centro per le arti culinarie della municipalità metropolitana di Gaziantep, Fikret Tural, ha affermato che "Udma" in turco antico è una parola usata per "latte calmante", cioè la produzione del formaggio, e hanno preferito il nome "Udma" perché hanno progettato il luogo in cui si trovano come un museo del formaggio e un ristorante.
UDMA TOCCA I VISITATORI CON I SUOI SAPORI LOCALI
Spiegando che la costruzione del museo continua ma la sezione del ristorante ha iniziato a funzionare nella prima fase, Tural ha affermato che la cultura della colazione a Gaziantep si basa su una storia profondamente radicata e ha affermato:
“Lo zahter in polvere, un prodotto ad alto valore nutritivo dei tempi dei nostri nonni, è un prodotto per la prima colazione ottenuto sbattendo gli avanzi delle cantine di una volta, semi rovesciati, ceci, fave a pezzetti e fave. Inoltre c'è l'omac, che si prepara mescolando pane raffermo essiccato con cipolle e prezzemolo. In compenso abbiamo i ceci dall'altissimo valore nutritivo. Viene generalmente consumato come impacco a Gaziantep. Udma ha anche una pasticceria spezzata di baklava molto rara per colazione. In precedenza, i bordi avanzati del baklava venivano raccolti e mangiati da famiglie a basso reddito. L'abbiamo fatto sotto forma di pasta frolla a Udma. Anche l'oliva schiacciata di Gaziantep è nel menu. Il nostro ristorante ospita principalmente i sapori della regione di Gaziantep.”
UDMA PORTA I SAPORI STORICI DI GAZIANTEP AL TAVOLO DELLA COLAZIONE
Gonca Dalkılıç di Gaziantep, che ha fatto colazione per la prima volta all'Udma, ha affermato che questo ristorante ha molta più varietà rispetto ad altri posti per la colazione e ha detto: “Ci sono molti prodotti della regione di Antep; come ricotta, pasta di zucchero. A noi di Antep piace mangiare il fegato al mattino. Pertanto, che si tratti di fegato o ceci, sono tutti nel menu della colazione. Siamo venuti qui oggi con i nostri amici. Siamo molto soddisfatti, stiamo programmando di venire qui con la mia famiglia il prima possibile”.
Elçin Korurer, che è tra i mangiatori della colazione, ha dichiarato che le sono piaciute le olive verdi e il formaggio Antep a Udma e ha detto: “Abbiamo trovato questo ristorante attraverso i social media. È un posto molto accogliente. È positivo che un posto del genere sia stato pensato e messo in servizio. Anche il menu della colazione fa luce sulla storia di Gaziantep, ha una struttura unica. I sapori che sono emersi quando le nostre mamme nel nostro passato lo hanno miscelato a più di un prodotto sono oggi sulla nostra tavola della colazione. Penso che le donne di Antep siano molto brave a colazione", ha detto.
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