A Smirne è stata aperta la mostra “Un piatto di erbe aromatiche”, che mira a trasferire tra generazioni piatti a base di erbe a base di erbe selvatiche commestibili e colture di erbe aromatiche. Intervenendo all'inaugurazione, il presidente Soyer ha dichiarato: “I piatti a base di erbe selvatiche hanno incontrato l'eredità degli antenati e la disciplina della gastronomia. Abbiamo visto sia i piatti realizzati dalle nostre zie che i piatti creati dai giovani alla luce della scienza. C'è un grande incontro qui. È molto prezioso colmare questo e unire le due culture”.
Sindaco di Izmir Metropolitan Municipality Tunç Soyer, ha aperto la mostra di fotografia documentaria intitolata “A Plate of Herb Meal”, realizzata grazie al lavoro congiunto di un team di sei fotografi di Smirne. Sindaco della municipalità metropolitana di Izmir alla mostra all'Ahmed Adnan Saygun Art Center Tunç Soyerla moglie Neptün Soyer, İzmir Metropolitan Municipality Vice Segretario generale Ertuğrul Tugay, ricercatore culinario, giornalista e scrittore Nedim Atilla, membro della facoltà dell'Università di İzmir Bakırçay Prof. Dott. Adil Alpkoçak, Capo del Dipartimento di Arti Culinarie e Gastronomia dell'Università Yaşar, Assoc. Dott. Hanno partecipato Seda Genç, docenti, donne del villaggio e giovani chef. La mostra, che resterà aperta fino al 30 settembre, è stata realizzata con il sostegno della municipalità metropolitana di Smirne e dell'Università di Yaşar.
La mostra crea un ponte tra le generazioni e fa rivivere il patrimonio culturale.
Presidente, mirando al trasferimento intergenerazionale di piatti a base di erbe e colture di erbe a base di erbe selvatiche commestibili coltivate a Smirne. Tunç Soyer“Oggi è un grande giorno per noi. Stiamo aprendo la Fiera Internazionale di Smirne. Ci stiamo lavorando da mesi. È almeno altrettanto significativo e prezioso in questo progetto. Vorrei ringraziare il mio maestro Adil ei suoi amici per questo lavoro. Una città di 8 anni non è nota per il suo straordinario patrimonio storico e gastronomico. Il mio insegnante e il suo team sveleranno il patrimonio gastronomico della città con il loro interesse per questo argomento. Questa geografia è stata il punto di incontro delle culture. Insieme hanno coltivato il loro pane. Città dai molti colori, suoni e respiri, Smirne purtroppo non è nota per la sua ricca gastronomia. È stato un lavoro che ha influenzato la consapevolezza di questa città, che ne è stata l'occasione. Costruire un tale ponte e far rivivere il patrimonio culturale immateriale è molto significativo. Piatti a base di erbe selvatiche incontrati con eredità ancestrali e disciplina gastronomica. Abbiamo visto sia i piatti realizzati dalle nostre zie che i piatti creati dai giovani alla luce della scienza. C'è un grande incontro qui. È molto prezioso colmare questo e unire le due culture. Potrebbe non essere un passo magnifico, ma è un lavoro molto grande con cicatrici profonde. Mi congratulo con le nostre donne e con i nostri giovani”, ha detto.
Abbiamo visto cosa si può leggere da un piatto di cibo a base di erba
Esprimendo di essere orgogliosi di portare avanti lo studio, il membro della facoltà dell'Università di İzmir Bakırçay Prof. Dott. Adil Alpkoçak ha dichiarato: “Questo è un lavoro di cui siamo entusiasti. Dopo cinque mesi, sono molto felice di ricevere i prodotti di questo lavoro. Entrambi abbiamo creato la nostra mostra e scritto il nostro libro con 14 erbe selvatiche commestibili e le uscite prodotto dei pasti preparati dalle nostre zie e giovani chef selezionati da 14 diversi villaggi. Abbiamo visto cosa si poteva leggere da un piatto di cibo a base di erba. Molto bella anche la cucina dell'opera sul retro della mostra. Spero che questa mostra e questo libro siano utili per le scienze umane e sociali. "Questa è la prima volta che mi sento così eccitato", ha detto.
14 erbacce studiate
Durante la realizzazione del progetto, sono state studiate in totale 14 erbacce commestibili, tra cui bostan, digitale, acetosa, papavero, malva, ortica, edera, radica, groviglio, labada, curry, ravanello, fagioli di mare e fagiolo dall'occhio di mare. Con il progetto, hanno cucinato con quattordici erbe selezionate da quattordici donne anziane di diversi villaggi di Smirne. Adil Alpkoçak, Nejat Gündüç, Veyis Polat, Aylin Telef, Ayşegül Çetinkalp e Yılmaz Bulut hanno realizzato i servizi fotografici e le registrazioni video del progetto. Il coordinamento del progetto è stato svolto dal capo del dipartimento di arti culinarie e gastronomia dell'Università di Yaşar, Assoc. Dott. Seda Genç lo ha condotto.
Nel progetto sostenuto dal Dipartimento della Cultura e delle Arti della Municipalità Metropolitana di Smirne, la Pratica Cucina del Dipartimento di Gastronomia e Arti Culinarie dell'Università di Yaşar è stata utilizzata per le riprese di giovani chef candidati.
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