Nel terzo giorno della 91a Fiera Internazionale di Smirne e Terra Madre Anatolia, il sindaco della municipalità metropolitana di Smirne Tunç Soyer con Smirne Village Coop. İzmir Sofrası, ospitato dal Presidente dell'Associazione Neptün Soyer, ha riunito nomi importanti. Nomi illustri, ospiti dell'Izmir Table, allestito sul palco del Kitchen Show, hanno parlato del futuro dell'agricoltura e della gastronomia e ne hanno condiviso l'importanza per il Paese e per il mondo.
Sindaco di Izmir Metropolitan Municipality Tunç Soyer con Smirne Village-Koop. Il presidente dell'Unione Neptün Soyer ha riunito nomi importanti al Tavolo di Izmir, che hanno allestito nell'ambito della 91a Fiera Internazionale di Izmir e Terra Madre Anadolu. Okan Bayülgen, il famoso food chef e presentatore Danilo Zanna, e l'esperta di cucina e scrittrice turca Sahrap Soysal, ospiti dell'Izmir Table allestito sul palco del Kitchen Show il terzo giorno della fiera, hanno parlato dell'importanza di Terra Madre.
"L'equilibrio dell'intera società è disturbato"
Sindaco di Izmir Metropolitan Municipality Tunç Soyer, "Un'altra agricoltura è possibile" hanno affermato perché le politiche agricole hanno indotto il piccolo produttore a lasciare il loro villaggio, ha affermato. Il presidente Soyer ha detto: “Dobbiamo nutrire l'abitante del villaggio dove è nato. Dobbiamo essere di supporto. Dobbiamo incoraggiare la produzione. Se l'abitante lascia il suo villaggio, l'equilibrio della città è disturbato. Quando l'equilibrio tra il villaggio e la città è disturbato, l'equilibrio dell'intera società è disturbato. Pertanto, il contadino dovrebbe fermarsi nel suo villaggio. Dovrebbe essere in grado di riempirsi lo stomaco con ciò che produce. Deve continuare a perpetuare quell'antica cultura. Ecco perché l'abbiamo chiamata "Un'altra agricoltura è possibile". Le politiche agricole in cui ci troviamo oggi ci fanno dipendere ogni giorno da fonti straniere.
Il formaggio cheddar era fatto con il latte preso.
Ricordando che il paese ha iniziato a importare tutto, sindaco della municipalità metropolitana di Smirne Tunç SoyerHa detto che, come fece Gazi Mustafa Kemal Atatürk nell'era repubblicana, anche il comune metropolitano di Smirne fondò una fabbrica a Bayındır per produrre formaggio. Soyer ha detto: “Il punto in cui ci hanno portato le politiche agricole sbagliate, ma questo non è il destino. È possibile modificarlo. Abbiamo deciso di acquistare il prodotto del produttore. Abbiamo prodotto una mappa del pastore a Smirne. Abbiamo identificato 4 pastori uno per uno. Quanti animali ha il pastore, quanto latte prende, dove lo vende? Abbiamo inventariato tutto questo. Abbiamo iniziato a comprare quel latte. Abbiamo comprato 600 milioni di lire di latte e fatto del formaggio cheddar, il 18,5% di pecora e il 70% di capra. Questo è prima di te con il marchio İzmirli”.
"Le ecologie devono parlare ora"
Villaggio di Smirne-Koop. Il presidente dell'Union Neptün Soyer ha affermato: "Se definiamo correttamente la politica, se guardiamo alla parola significato di politica, se la definiamo come l'arte di cambiare la vita, l'arte di cambiare la vita delle persone e di toccare, sì, questo può essere considerata anche un'attività politica. Perché ora dovrebbero parlare le ecologie, non le economie”.
Soyer ha detto: “Quando parliamo di gastronomia qui, se non siamo consapevoli di com'è l'aria nel campo, di quanto sia pulita, di quanto sia importante per la nostra salute, questa è solo una lista di chef. E potremmo pensare di essere pieni e di buon gusto, ma ora anche i nostri chef non sembrano così. Sentiamo quanto sia importante l'indicazione geografica. Ha iniziato a preparare che dovessimo acquistare prodotti da piccoli produttori osservando la sua ecologia mentre preparavano il piatto. Quindi sì, questo è un evento politico che cambia la vita delle persone. Un piccolo produttore al 75 per cento che così prepara le tavole nel mondo. La chiusura dei villaggi in Turchia e la loro trasformazione in quartieri hanno asciugato tutte queste tavole. Ecco perché la cooperazione è così importante. Se Smirne viene menzionata con una sola caratteristica, perderà la sua anima. Smirne è una città con un'anima. C'è molta gastronomia a Smirne", ha detto.
“Questa è una cultura e dobbiamo proteggere la nostra cultura”
L'esperta di cucina e scrittrice turca Sahrap Soysal ha dichiarato di amare molto Smirne e ha detto: “Amo molto Smirne, sono felice che ci sia Smirne. Amo Smirne. Smirne è un'altra città. Bella, civile, libera, dolce. Mi sento molto bene qui. Tengo molto a Terra Madre. Il 75 per cento dei produttori mondiali sono piccoli agricoltori e donne produttrici. Supportarli è molto importante. Produciamo il cibo più sano con i loro prodotti. Ecco perché sostengo tali eventi. Questa è una cultura e dobbiamo proteggere la nostra cultura”.
“Nessuna cultura senza cibo”
Danilo Zanna, invece, ha affermato che la cultura locale è importante e ha detto: “Ho viaggiato molto e ho guardato molto. La bellezza della Turchia non si trova da nessun'altra parte. Pochi paesi hanno questa abbondanza. Il cibo è una cultura. Senza cultura non c'è cibo. Ma la cultura è anche qualcosa che viene da noi stessi, non solo dall'esterno. Viviamo questa cultura giusta. È una vacanza, ma allo stesso tempo non dimentichiamo perché siamo qui. Tu sei Smirne. Impara a conoscere la tua cultura. Questa è ricchezza", ha detto.
“Congratulazioni al Presidente Soyer”
Alla fine del programma, Okan Bayülgen ha dichiarato: “Vediamo quanto sia importante sostenere il piccolo produttore, sostenere il puro, il buono e il fertile. Il Presidente avrà un importante servizio a Smirne. Per trasformare questo posto in un grande centro gastronomico. È un problema che riguarda il futuro del mondo intero. Un problema all'interno della sua stessa politica; sementi, agricoltura. Come politico che ha fatto questa politica, mi congratulo con il presidente Soyer per questa iniziativa".
Anche il presidente Soyer è entrato in cucina
Il presidente Soyer ha anche cenato con Sahrap Soysal sul palco del Kitchen Show. I cuochi della Izmir Cooks Federation e lo chef Turgay Bucak hanno servito gli ospiti con semi ancestrali karakılçık, ceci ottenuti da semi ancestrali e baguette di İzmir, insalata di İzmirli a base di olio d'oliva di İzmir, panna acida e aceto d'uva.
Taste Hunters ha ricevuto i loro premi
Anche Terra Madre Anadolu è stata testimone di un'emozione diversa. Con l'evento Izmir Flavor Hunt, i suoi partecipanti hanno intrapreso un viaggio nel gusto con il motto "È ora di perseguire questo sapore per un cibo buono, pulito e giusto tutti insieme". 50 squadre e 200 persone in totale hanno partecipato alla Caccia al Gusto, organizzata con il tema “Le benedizioni dell'Anatolia” al Kültürpark nell'ambito di Terra Madre Anadolu İzmir. I partecipanti hanno avuto la possibilità di conoscere da vicino il movimento Slow Food rincorrendo questi sapori e decifrando i codici in 35 punti del Kültürpark sulla mappa che è stata loro data durante la giornata.
Dopo l'evento di un giorno, sono state annunciate le squadre vincitrici. La squadra numero 3 ha vinto il primo posto, la squadra numero 37 ha vinto il secondo posto e la squadra numero 15 ha vinto il terzo posto. I concorrenti hanno consegnato i loro premi al sindaco della municipalità metropolitana di Smirne. Tunç Soyer, Villaggio Smirne Coop. L'ha ricevuto dal presidente dell'Unione, Neptün Soyer e Okan Bayülgen, da Danilo Zanna e Sahrap Soysal.
Sii il primo a commentare