500 anni di piacere: consigli per il caffè turco

Il 5 dicembre si celebra in tutto il mondo la Giornata mondiale del caffè turco. Il Caffè Turco, simbolo del piacere in Anatolia fin dal 1500, è ora più qualificato. Gli esperti spiegano i trucchi del caffè turco, che può essere preparato con chicchi speciali provenienti da diverse parti del mondo.

Il caffè turco, che è un simbolo di piacere in Turchia e sta diventando sempre più popolare nel mondo, ha un giorno speciale. Il 5 dicembre, giorno in cui l'UNESCO definisce il caffè turco "Patrimonio culturale immateriale dell'umanità", si celebra la Giornata mondiale del caffè turco.

500 anni di eredità

La storia del caffè in Anatolia, che si diffuse in Turchia e in Europa attraverso i viaggiatori provenienti dallo Yemen nel XV secolo, risale al 15. Il caffè turco, che divenne più popolare nell'Impero ottomano prima nel palazzo e poi tra il pubblico, lasciò in breve tempo il segno nella vita quotidiana. La cultura del caffè emersa dall'Impero ottomano si estende anche all'Europa. Emel Eryaman Usta, Direttore Generale di Coffee Manifesto, uno dei pionieri dell'industria del caffè di terza generazione, afferma che il caffè turco sta attirando ogni giorno sempre più attenzione nel mondo e descrive lo sviluppo del caffè turco, che è una parte indispensabile di vita quotidiana, come segue: Il caffè turco preparato con chicchi è stato poi presentato ai consumatori con chicchi brasiliani. Dagli anni 1500, la qualità del Caffè Turco con chicchi diversi è aumentata con la diffusione delle catene di caffè di nuova generazione. Ora, con chicchi diversi dall'Etiopia alla Colombia, gli appassionati di caffè possono preparare il caffè turco più adatto ai propri gusti".

Koray Erdoğdu, l'esperto barista di Coffee Manifesto e il campione del Turkish Coffee, spiega i trucchi per preparare il miglior caffè a casa:

Come preparare un caffè turco di qualità?

• Assicurati di utilizzare caffè appena macinato.
• Quando si conserva il caffè, tenerlo al riparo dalla luce solare, non metterlo in frigorifero.
• Abbiate cura di utilizzare una caffettiera in rame, in quanto la distribuzione del calore è più equilibrata ed omogenea.
• La durata delle caffettiere che verranno utilizzate diverse dal rame dovrebbe essere compresa tra 1 minuto, 45 secondi e 2 minuti.
• L'acqua da utilizzare dovrebbe essere un clic più calda della temperatura ambiente.
• L'imboccatura della tazza da utilizzare deve essere stretta e il fondo deve essere largo.
• Per prima cosa mettete 3 cucchiaini (6/7 grammi) di caffè nella caffettiera da utilizzare.
• Aggiungere una tazza (60/70 grammi) di acqua da utilizzare in seguito.
• Il motivo per cui mettiamo prima il caffè e poi l'acqua è per evitare che si accumuli nella caffettiera e per garantire che tutto il caffè venga a contatto con l'acqua.
• Usate un cucchiaio di legno per mescolarlo, in modo da non danneggiare la caffettiera da utilizzare.
• Durante la miscelazione, mescolare con movimenti circolari senza superare il livello dell'acqua nella caffettiera.
• Quindi mettilo subito sul fuoco e non interferire mai con il caffè durante la preparazione.
• Toglilo dal fuoco dopo che è salito di 2,3 cm dal momento in cui inizia a formare schiuma senza fermentare troppo.
• Mentre trasferisci il caffè dalla caffettiera alla tazza, tieni la tazza con un angolo di 45 gradi in modo che la schiuma non si disperda.
• Attendere 3 minuti affinché i fondi si separino dalla schiuma e raggiungano una temperatura potabile.
• Prima di bere il caffè, pulisci la bocca con acqua.